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香煎野生鲈鱼配墨汁土豆，节瓜，洋蓟，椰味浓汁及泡沫

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孟维笑

北京金融街丽思卡尔顿意味轩餐厅 副厨师长

色彩的碰撞！海鲈鱼的金黄色，节瓜的黄绿色，土豆的黑色，泡沫的白色。
技巧:海鲈鱼慢火煎鲈鱼，只煎鱼皮，不要翻过来煎鱼肉。

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# 聚焦米其林——北京
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