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蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼，采用先烤后蒸再烤的方式，第一遍烤制是让鱼皮和鱼肉紧实，蒸制则可去除一部分油脂，再烤时可喷清酒去腥，炭烤与蘸汁操作3遍，烤制的时间越来越短，根据鳗鱼的具体情况，进行调整，达到外焦里嫩的效果。
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热门评论
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林平伟林悦轩 厨师
热门评论活杀鳗鱼可是技术活呀，能够完整的剔除骨头不是一朝一夕能做到的2017.06.0210 -
Jimmie兴牛集团 SousChef
请教一下鳗鱼汁怎么调
2021.07.3110 -
武云飞公司 餐厅主厨
👍2021.02.0710
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