【食材推荐】千岛湖淳牌雄鱼头，国家地理标志保护产品，生长于一级水体，鱼头硕大肥腴，胶质丰富且无泥腥味。湖南本地辣椒。皮薄肉厚，辣味纯正且香气浓郁，是激发湘菜“锅气”的核心调味。紫苏，湘菜经典灵魂配角，自带独特的草本清香，能有效祛腥增鲜，赋予菜品鲜明的地域印记。

【创意理念】
青椒紫苏拆烩鱼头通过“拆烩”技法的运用，实现了口感的升级，完美结合了淮扬菜的精细做工和湘菜的灵魂风味，深度贴合新长福世嘉店，传承不守旧的创新理念。

【菜品特点】
选用千岛湖淳牌雄鱼鱼头，辅以湖南本地青椒和新鲜紫苏佐味，再以胡椒粉点睛。鱼肉像果冻一样的弹嫩，汤底有青椒的微微辣，紫苏的香气以及胡椒的辛香，汤鲜味浓。