这是一道创意改良版意式烩饭，脱胎于传统意大利烩饭Risotto，属于现代西式Fine‑Dining菜品。

1. 基底米饭
选用意大利阿尔博里欧短粒米，米粒饱满紧实，采用经典烩饭手法，分次加入汤汁慢煨，保留米粒弹牙的口感，不会完全软烂。米饭融合细腻青豆泥，整体呈现清新翠绿色，裹挟浓郁的青豆鲜香味。

2. 核心主料
菜品中心为生切红魔虾薄片（Carpaccio），虾肉细嫩鲜甜，表面点缀青豆粒、彩椒碎，丰富色彩与细碎口感。外围轻盈的香槟奶泡，增添酒香气息，柔化整体风味。

3. 风味特点
摒弃传统烩饭浓郁厚重的芝士风格，主打清爽路线。青豆的清甜、海鲜的鲜润与淡淡的香槟气息相互融合，口感层次丰富，色彩雅致，是高端西餐厅的创意菜式。

4. 传统Risotto小知识
正统意大利烩饭讲究米粒外软里硬，依靠米本身的淀粉释放来浓稠汤汁，区别于普通焖饭，这道菜品保留了烩饭的烹饪精髓，再做中式时令食材的创新表达。