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炝拌山苏叶

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彭钰茜 Oliver Peng

茂盛山房 Head Chef

山苏叶学名巢蕨(鸟巢蕨),蕨类野菜,原产我国台湾、云南、两广、海南等热带山林,也叫山苏花,只采摘植株中心卷曲嫩尖入菜,是云贵、闽台特色珍稀野菜,市面售价偏高,也常作为景观绿植(云南绿化带常见)。嫩茎叶翠绿卷曲、肉质脆嫩,自带天然草木清香。

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