青豆汤 Green Pea Soup

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北京新概念西餐艺术工作室 Brian私厨工作坊创史人

薄荷与青豆的经典组合，主厨极具创意地用到了伊比利亚火腿、黑松露，用量少少，只为求鲜；一如江南人的腌笃鲜笋汤，火腿永远不是主角，春笋才是。

这道菜的主角，也还是青豆。轻盈的帕玛森芝士泡沫，取代厚重奶油，口感轻盈不粘腻，春天感100分！

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