这道牛蛙虾，是我二十多年灶台上，川湘风味与市井烟火碰撞出的“绝味”。

灵感源于新疆川雅酒家的一锅老味道，我始终相信，好的干锅菜，是“香到邻居敲门”的底气。

这次，我用大厨四宝的干锅酱，重新演绎了这道招牌：

- 青虾与牛蛙，一脆一嫩，在砂锅里被酱汁重新编排，像一出热辣辣的舞台剧；
- 酱香打底，椒麻点睛，把川味的泼辣和食材的鲜甜，牢牢锁在这口锅里；
- 最后淋上一勺花椒油，水汽升腾的瞬间，香气直接炸开，还是那股熟悉的“绝味”。