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椒丝空心菜

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刘和平

渔得卤酸菜鱼馆 主厨兼老板

春季最爱的快手时蔬,就是这盘蒜蓉空心菜!
很多朋友说炒空心菜容易发黑、出水,其实秘诀就两点:一是锅要烧得够热,二是全程大火快炒,断生就出锅,这样才能保证脆嫩的口感。

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