这道菜是江南春季时令小炒，鲜、香、嫩、脆兼备，口味非常有层次：  咸肉咸香浓郁、油润不腻，自带腊香，给整道菜提鲜、增香、打底味，
​荠菜清甜微甘、口感软嫩，自带山野清鲜，中和了咸肉的油润，让味道更清爽
春笋脆嫩鲜甜、汁水足，是整道菜的鲜味核心，入口清甜爽脆，完全不涩。
整体口味特点
春笋+荠菜双鲜，被咸肉进一步吊鲜
腊香、菜香、笋香融合，香气清雅不冲
​笋脆、菜嫩、肉香润，口感层次丰富
​以咸鲜为主，清香回甘，油润但不腻，清淡却有味
​非常典型的江南春味，清鲜爽口、解腻开胃。