【创意理念】
以鲜活鲈鱼的细嫩本味为核心，将潮汕普宁豆酱的咸鲜醇厚与中式“冰花”技法结合，通过极速锁鲜让鱼肉呈现水晶般剔透的质感。豆酱的咸香与花生、芝麻的坚果香气交融，搭配剁椒的鲜辣，在冰凉与温热、柔滑与酥脆的碰撞中，呈现出一场潮汕风味的现代演绎。

【菜品特点】
• 冰晶锁鲜：低温慢煮处理，让鱼肉保留更多的鲜嫩，表皮形成如冰花般的透明质感，入口冰凉弹润。
• 豆酱新释：传统普宁豆酱与花生酱、辣椒结合，炒制成咸香带辣的复合酱汁，既保留潮汕风味底蕴，又赋予更具冲击力的现代口感。
• 层次分明：鲈鱼的细嫩、冰皮的爽脆、酱汁的醇厚、花生芝麻的焦香，多重口感在口中依次