精选当季鲜嫩芸豆角，去筋切段，经匠心焯水锁住翠绿本色与清脆口感。以咸鸭蛋黄为魂，小火慢炒至金黄起沙，化作点点“金沙”。佐以现切蒜末，激发出浓郁蒜香，与蛋黄的醇厚咸鲜完美交融。最后将芸豆角入锅，快速翻炒，使其均匀裹满金沙。成品色泽明艳，金黄翠绿相映成趣。入口先是蛋黄的沙糯咸香，继而是豆角的爽脆清甜，蒜香余韵悠长，是一道集色、香、味于一体的精致佳肴。