【创意理念】
以东海野生大黄鱼的鲜嫩本味为基底，融合粤式烧汁与江南黑醋的酸甜风骨，打破传统黄鱼的清蒸定式。黑醋汁以白糖、镇江香醋等五味调和，熬煮出琉璃般的稠亮质感，裹覆在炸至金黄的黄鱼块上，让海产的鲜醇与醋汁的酸香形成跨地域的风味对话。炸制的焦脆与酱汁的绵密碰撞，是对经典黄鱼料理的摩登重构，让东海珍味在酸甜韵律中焕新呈现。

【菜品特点】
黄鱼本味锁鲜：野生大黄鱼经腌制去腥后拍粉油炸，外皮酥香焦脆，内里鱼肉依旧保持细嫩多汁的海味本鲜。
黑醋汁层叠风味：甜、酸、醇、鲜、鲜咸五味熬煮成琉璃状酱汁，酸甜平衡且不腻口，裹附鱼块后挂汁均匀。
口感立体碰撞：炸鱼块的酥脆、酱汁的粘稠绵密，入口先尝酸甜焦香，再品鱼肉的鲜嫩，层次递进。
风味叙事感：将江南黑醋的清雅与粤式烧汁的浓郁融合，为东海大黄鱼赋予新的味觉表达，是传统海味的现代演绎。