一鱼一汤，承载两地千年饮食智慧。取春日肥美的鲜鳜鱼，循《调鼎集》古法剞花，不炸水汆的新式技法，昂首翘尾尽显苏式宴菜的精致风骨。汤底甄选苗岭野生小番茄，经数月密封发酵，再融黄灯笼椒的鲜辣与山胡椒的清香，微生物自然发酵的鲜味物质让酸香更显醇厚[_，鱼肉吸饱金汤精华，外脆里嫩不柴不散，酸辣不呛喉，鲜香不寡淡，一口咬下，既有江南的温婉雅致，又有苗寨的热烈奔放，是跨越山海的味觉共鸣。