一锅好㸆菜，是时间的杰作。精选当季时蔬，或雪里蕻，或冬瓜，或笋片，在浓油赤酱的汤汁中，文火慢㸆。火候的拿捏是灵魂，急不得，躁不得。酱油的咸鲜、糖的甘醇、料酒的香醇，在锅中交织缠绵，丝丝缕缕地渗入食材的每一寸肌理。待到汤汁收浓，菜色红亮，香气四溢。夹一筷入口，软糯中带着韧劲，咸鲜里透出回甘。那浓郁的酱香，仿佛浓缩了江南的温婉与厚重，一口下去，是家的味道，是乡愁的慰藉。