【食材推荐】
主食材介绍：青皮羊、鹅鼻萝卜、红糟、山茶油、虾油、冰糖、青红酒

【创意理念】
传承根基：立足闽菜传统，锚定风味底色
以闽菜传统烹饪逻辑为核心根基，延续闽菜“重食材本味、尚精细工艺”的精髓。在保留传统糟味与炖煮技法的基础上，结合当代食客需求进行优化，既守住菜品的地域风味特色，又让传统味道更贴合现代饮食偏好，实现“守正”与“创新”的平衡。

【菜品特点】
1.外观诱人，形态完整：炖煮后羊肉吸收调料色泽，色泽加深提亮；肉质软嫩且胶原蛋白充分分解，同时保持块状形态，兼顾视觉吸引力与食材质感。
2. 口感软糯，味道丰富：入口无粗糙纤维感，质地软糯；甜味与鲜味融合，糖提鲜平衡味道，葱姜蒜有效去腥增香，仅留存羊肉纯粹鲜香，味觉层次清晰。
3. 香气浓郁，扩散性强：烹饪中释放醇厚炖煮香气与羊肉脂香，无腻感；出锅后香气四溢，能在空气中快速传播，未食先闻，食欲感突出。