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刀板香蒸百叶卷

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徐用军

磊达大酒店 行政总厨

一口鲜到骨子里的家常味
刀板香的咸香浸润油脂,慢慢渗入百叶卷的肌理,蒸制过后,肥肉化在舌尖不腻口,瘦肉嚼着带劲,百叶吸满肉香,软嫩又带着嚼劲。无需复杂调味,仅靠食材本味碰撞,揭开锅盖的瞬间,肉香混着百叶的清香直钻鼻腔。一口下去,咸鲜交织,是记忆里外婆灶台上的温暖滋味。

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该作品灵感来源于 《刀板香蒸百叶卷》
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