我自己对“鱼，的理解只火炭烤最大化发挥鱼的风味，味道也是最突出的一种做法。直接杀水，腌制，风干，让表皮脱水烤制时皮更加脆，简单酱油上色，看上去更加有食欲！酱汁用不同番茄，玉米，二荆条，蔬菜炭烤切小带有一点纤维，调味蒜油小米辣，油腐乳，生抽，陈醋，柠檬，橄榄油，黑胡椒制作出一个番茄蔬菜莎莎最后就出出品，最上面给到两款酱汁，一个咸辣，一个一个酸甜带一点发酵。
首先第一步处理鱼，葱姜，花椒，干辣椒，香菜，朗姆酒，盐，混合好以后抓出汁水腌制2小时。后清洗干净擦干水分风干1夜，在炭烤，发酵酱油上色备用。
番茄 大番茄，小番茄，玉米，大蒜，二荆条，小米辣，都直接炭烤。番茄去皮切碎，混合其他切碎的蔬菜调味，酸，辣，咸鲜。
黑蒜，黑蒜发酵好的直接水煮，蒜水打大蒜在混合蛋黄酱，辣酱油，柠檬汁，橄榄油，盐胡椒调味鸡汤烧味控制下厚度，塔塔就是烟熏辣椒，蛋黄酱，美乃滋，柠檬汁，大蒜等食材混合搅拌均匀最后搭配花草，欧芹罗勒油出品！ #挪威青花鱼 #挪威海产局 #第123期试用