【食材推荐】
四川黑龙滩水系坚持“人放天养”原则，即投放健康优质的鱼种，采取纯天然养殖方式，靠自然生长出来的优质鱼类。黑龙滩花鲢鱼头完全无水土泥腥味，呈天然野味，鲜嫩细腻，不辛不燥，回味悠长。

【创意理念】
发酵这项穿越时空的生命智慧，在银芭 1986，将赋予全新的文明注脚，开启“东方酵宴”，以东方风土与四季时令为根，以“非遗技艺，科学烹饪，自然酵养”为主题，融汇东方。

【菜品特点】
选用黑龙滩水域花鲢鱼头，配以手工面筋，汤汁选用8年豆瓣和发酵耙豌豆熬制而成，汤鲜味美，可以拌饭，胜于捞饭。