普洱臭菜炒臭豆腐

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泓0871臻选云南菜行政总厨

臭菜与云南的大块臭豆腐同炒，臭菜要切的越细碎越好。先用蒜加有颗粒感的邱北辣椒面炝锅，再炒臭豆腐，快融化时放入臭菜碎，炒制时用小到中火，臭菜与臭豆腐能更好相互融合。火大了则容易粘锅。最后加邱北辣椒红油，增香添色提味。

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