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张应飞
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中国大陆 | 厨师
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资料
阿穆尔鱼子酱棕榈芯鸭肝酱
伊比利亚火腿佐大理乳扇
曾味松露酱锅贴乳饼
香茅草树番茄喃咪白螺
干巴菌毛豆蓝龙虾
高黎贡山石耳
雕梅树番茄酸汤鱼
永平黄焖鸡
云腿豆仁烩鸡油菌
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单位
泓0871臻选云南菜
职位
行政总厨
菜系
滇菜
现居
中国大陆 北京
家乡
中国大陆 云南 昭通
经历
来自云南昭通,自18岁从厨起一直扎根于云南菜的烹饪中,在云南先后服务于云南万怡酒店,昆明龙都国际度假村,云南省党政干部培训中心,昆明一厨铁板烧,北京茶马古道云南菜餐厅,北京树番茄云南小巷美食,北京蟹小妹东南亚餐厅,北京泓泰阳云南菜餐厅,北京云腾食府,多年的工作经历已打下了坚实的滇菜烹饪经验,从食材选择到当地特殊的烹饪技法都有自己的理解。
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