泓0871臻选云南菜 行政总厨
草芽质地清脆，烹饪前用开水下锅焯一下，再次开锅即可捞出，放入冰水激一下，使口感更爽脆。因草芽本身无味，需调汁入味，自制的芥汁与蚝油混合后浇淋在草芽上，有芥味却无刺激的冲味。
