【创意来源】法餐中的马赛鱼汤历史悠久，是地中海美食的代表。中国拥有广袤的海域，海鲜资源丰富，种类繁多，品质优良。受法餐马赛鱼汤的启发，考虑到中国各地对海鲜的烹饪习惯和口味偏好，决定选取中国海域常见且品质上乘的东星斑、鲷鱼、带鱼等海鲜作为主要食材，融入法式烹饪手法，让中法饮食文化碰撞融合，创造出这道独具特色的中法融合菜式。

【风味特点】橄榄油和茶油混合炒制鱼骨、蔬菜以及番茄膏，赋予菜品浓郁的色泽和醇厚的香气。茴香酒和干白在烹饪过程中增添了独特的酒香，经过长时间熬煮，鱼汤浓缩了各种食材的精华，味道浓郁醇厚。

东星斑、鲷鱼、带鱼等新鲜的海鱼加之小笔管鱿鱼和九节虾更是丰富了鲜美的层次。茴香球茎不仅为菜品增添了独特的清新香气，还在炖煮过程中为鱼汤带来了清爽的口感。

整道菜品浓郁不失清鲜，各种海味相互交织，层次分明又和谐统一。