【食材推荐】
小黄鱼作为一款常见海鲜，能够代表某些省份的中国海产品，选用小黄鱼来呈现中式鲜味料理；混合海鲜汤用意大利托斯卡纳地区的鱼汤作为基底，但在此基础上进行了改良，不仅仅只是传统的意大利中部鱼汤，里面还增加了酸度和辣度，口感上呈现出中式酸汤的概念；扇贝则是来源于俄罗斯，用于增加鲜味。

【创意理念】
整道菜的调味则参考了意大利托斯卡纳鱼汤的概念，并加入泡椒和滋味厚重的番茄，进一步增加酸汤口味，带来充满了南意、西班牙的地中海风味。搭配绿橄榄和水瓜柳，为原本肉鲜滑嫩而口感单一的小黄鱼得到了层次分明的丰富香气和口感。

【菜品特点】
色彩较为浓郁，适合秋冬。表面自带脆皮口感，内部软嫩，搭配两款风味酱汁，增添鲜、咸两种口感，并且有微辣的回味。