【创作灵感】
鲜山葵叶遇热会有明显的微苦散发出来，这种苦味结合莲藕和马蹄自身的清甜，加上鸡枞菌的山野气息以及山椒特有的清香，层次丰富，风味浓郁。出品色泽翠绿怡人，赏心悦目。莲藕也寓意生生不息，象征着圆满和美好的收获。

【烹饪要领】
藕一定要刨成适当的丝，由于刨出的丝对藕的纤维破坏相对较小，藕的口感会更脆，也更容易入味。制作藕丸时，要搅打上劲，这样蒸出来口感才有弹性。

【春节祝福】
厨师朋友们，值此蛇年新春，祝大家技艺炉火纯青，厨艺更上一层楼。每一次精心的制作，都能收获食客的由衷赞叹。愿新的一年，工作顺风顺水，阖家幸福安康！