选用在潮汕人心中具有灵魂地位的食材金不换（九层塔）与加拿大象拔蚌同煮，这对刀工、火候和烹煮时间的把控非常讲究。一旦切片过厚或烹煮时间过长，口感就会变得如同嚼蜡，如此昂贵的食材就会被浪费。因此，烹饪这道菜时，需将象拔蚌切成薄片，入汤大约 5 秒即可出锅。这道菜风味独特，蚌肉 Q 弹鲜嫩，汤汁散发着独特的香味，与鲜味一同在唇齿间留连。