牛肝菌菌肉厚实，质地细腻，味道浓郁。菌柄较粗，颜色较浅，质地坚硬。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的促进作用。它还含有多种氨基酸和微量元素，对提高人体免疫力、抗氧化等方面有很好的效果。
在中国，牛肝菌主要分布在云南、四川、贵州等地的山区森林中。由于其生长环境和采集条件较为特殊，牛肝菌并不是全年都能采集到，通常在春末夏初和秋季两个季节较为常见。
食用牛肝菌时，通常需要先将菌盖和菌柄清洗干净，然后切片或整只烹饪。牛肝菌可以炖汤、炒菜、烧烤等多种方式食用。不过需要注意的是，牛肝菌在食用前必须确保其安全无害，避免食用有毒的野生菌类。如果不确定是否安全，最好不要食用。