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清蒸梅童鱼

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徐用军

磊达大酒店 行政总厨

棘头梅童鱼,又名馒头鱼、大头梅、梅头鱼,是鲈形目石首鱼科梅童鱼属近海小型经济鱼类。
棘头梅童鱼具有滋补强壮、健脾开胃的功效,可用于小儿夜尿、贫血、消化不良。肉质细嫩、味美,肉呈蒜瓣状,可鲜食,亦可加工成罐头。
但最佳食用方法为清蒸,保持鱼的原汁原味。

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