「食材推荐」
福建人素有“靠山吃山、靠海吃海”的传统。福建宁德是我国大黄鱼的养殖核心区，精选闽东大黄鱼，体型苗条、肚小尾长、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩美味、肉质细腻。餐厅自己的黄酱椒，用科学的方式控制变量，精选出最适配的口味。

「创意理念」
用科学，接种菌群，量化，恒温，恒湿等方式来发酵酱料。搭配精选食材，把控流程中影响菜品的每一个流程，呈现最佳品质。

「菜品特点」
山海相遇，用酸辣层次的发酵酱椒，调味品质卓越的闽东黄鱼。黄鱼鲜嫩肉质成蒜瓣状，突出酱椒发酵，酱椒色泽金黄，满堂香气。