「食材推荐」
精选美国雪花牛肋骨，此部位位于牛胸肋骨之间，味道比一般牛肉更加浓郁，肉质较为细嫩，非常适合香煎或者烩煮，运用低温慢煮后配上鹅肝口感更加醇厚。

「创意理念」
美国牛肋排以文火慢煮，肉质嫩滑多汁。传统潮式卤水处理的鹅肝被去筋膜过滤，再重制成橄榄形，刨成细屑洒在牛肋排上。

「菜品特点」
肉质多汁软烂，味汁浓郁，配上鹅肝与凤梨的清甜，层次分明。