【创意理念】
这道菜是 Chef 对潮汕鲍鱼鸡砂锅粥的全新解构与法式阐释，鸡胸和姜葱鸡腿肉，将鲍鱼裹在里面制成肉卷, 粥以酱汁的形式呈现。

【技法描述】
鲜鲍处理后在清酒盐曲中经过蒸制，呈现软嫩弹牙的口感，被包裹在鸡肉中后再次低温慢煮，注意温度控制才能保证鸡肉爽嫩多汁。

【搭配创意】
鱼子酱的加入使整个米汤再次提鲜，融合入菜，使这道砂锅粥虽用其名，却又充满创意与惊喜。

菜谱为 4 人份用量