【创作灵感】
源于意大利的经典烩饭，明黄颜色来自黄彩椒泥，与番茄高汤、鱼高汤、蔬菜高汤一起熬煮，味道酸甜。腌制的海螯虾带有柑橘香气，肉质莹润柔嫩，搭配热乎乎的烩饭，利用余温逐渐自然加热，入口更舒适。

【甄选食材】
选用高品质的 Acquerello 意大利米，新鲜大米经过 2 年陈化，风味浓郁，也使大米在烹饪过程中可以吸收更多汁液，避免相互粘连，非常耐煮，是制作烩饭的理想食材。品尝时带有嚼劲，口感饱满。

【烹饪要领】
制作烩饭的精髓，重点是掌握好火候和调味，煮制时分次少量的一点一点加入 3 种不同高汤，通过搅拌，让米粒慢慢吸收汤汁。做好的烩饭，口感软硬适中，美味且层次丰富。