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腌猪下颚肉，蛋黄与山羊奶酪意面
传统的Carbonara做法。倒入蛋黄奶酪中的猪肉意面温度不应超过70度，才能保证酱汁的柔顺，否则蛋黄和奶酪因为高温会结成固体，吃起来有颗粒感。因为腌猪下颚肉和山羊奶酪本身咸度很高，煮意面时不用放盐。
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热门评论
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bennett厨师
热门评论这个菜品sop都是不正确的，作为西餐同行，我能看到这个道菜故意把关键的步奏和材料不写，就是来拍拍照片做做广告。2020.06.2810 -
张宇涛南昌华邑酒店 副厨师长
热门评论你好，我和你一样年纪，也是副厨、希望有机会见面交个朋友2017.05.0910 -
就这样极客厨房 助教
黑胡椒应该研磨一下然后过筛取中间的粉2021.05.0510
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