经典的本帮菜，延续了传统的做法，加入东海的目鱼，两者之间的本味相互弥补，大目鱼的鲜掩盖了猪肉的腥臊味，猪肉的甘则弥补了目鱼的腥咸味道。

浓油赤酱的红烧肉搭配鲜美的目鱼。不加一滴水烧制回味有酒香，精选的黑毛猪五花肉，不腻不柴，口感软糯鲜香。目鱼肥美，肉质鲜嫩，与红烧肉的搭配不可谓不绝。

菜谱为10人份主料用量