這次作品是我和薩瑪的另有一位主廚 Adam 一同製作
牛肉麵是我最喜歡的台灣美食之一，平時空班都是我選擇滿足胃跟心靈的選擇，這次我想做一道心目中最理想的「川味紅燒牛肉麵」
1.湯頭部分我使用蔥薑蒜先炒至金黃，後加入「蔥伴侶 6 月香豆瓣醬」和花椒爆出香氣，加入自製牛高湯後燉煮
2.麵條部分使用義式手工麵，保持麵體微硬Q彈，滾水燙完放入盆中拌入,事先煉好的牛油和「味達美臻品蠔油」增添豐富且細緻的濃厚香氣
3.牛肉部分使用平時店裡使用的熟齡和牛修下來的牛肉塊和油筋，有8年以上的養殖時間，香氣充分的展現了迷人的牛味