我的这道作品运用了大量中餐味道与西餐元素进行了融合，比如芥末虾加入了莳萝，还用了西餐中鱼肉慕斯来增加工艺性与味道的层次感，还有用风干西米来代替脆皮糊来为食材增加口感，我做这道菜品的寓意就是让希望我们的菜品在保持原有的味道与传统的基础上，增加或改变一些过程，来对菜品进行不断的创新与融合，为我们带来不同的搭配与新意