「创作灵感」
努力使梭子蟹的鲜味层次得到激发，口味更加丰富，用醋和胡椒的酸辣辛香唤醒味蕾，激发人们对这道美味蟹肉汤的胃口。

「菜品特点」
北方食客喜爱的醋椒风味，改良后轻柔一些，为汤汁起到调味和丝滑作用。手拆蟹肉细嫩鲜甜，并沿袭南方食蟹搭配姜丝的思路，创意将醋椒汁水腌制过的姜丝融入汤羹里，带来口感的不断变化。

「制作要领」
拆蟹是个技术活，要充分了解蟹的各部位结构，使用拆蟹工具，最大化的保持蟹肉本身的形态及出成率。