Stone Axe 紐約客 / 松⼦味噌醬 / ⾃製BBQ醬 / 牛肉脆片 / 香料奶油

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Stone Axe 紐約客 / 松⼦味噌醬 / ⾃製BBQ醬 / 牛肉脆片 / 香料奶油

Nick Sor

Fireplay ExcutiveChef

這道「Stone Axe 紐約客 / 松⼦味噌醬 / ⾃製BBQ醬 / 牛肉脆片 / 香料奶油」吃法可排列組合，無事先調味的紐約客，吃來肉質細膩、風味輕盈微帶草香，再以松子味噌醬、⾃製 BBQ 醬、香料奶油搭配，鹹味與香料提味又有不同感受。Nick 也將清修的餘肉風乾做成美式牛肉乾（Jerky），象徵牛排在美國飲食文化的重要性。看似野獸派料理風格，卻能將醬汁與牛肉的風味精準配對，風格俐落又討喜。

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