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松茸菌鲟龙鱼筋花胶文火汤

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Eddie Leong 沈锦良

上海艾迪逊酒店·粤味 Canton Disco 厨房总监

「创意灵感」
春暖花开,万物复苏。在这个滋润的季节多喝汤更让人元气满满,仿佛品尝到了春天的味道。

「食材甄选」
被称作“万菌之王”的松茸,自采摘便迅速衰老腐化,每一口松茸都是与时间赛跑,速度的挑战。新鲜的松茸本身清香,搭配海中珍馐花胶、鲟龙鱼筋同烹,荟萃成一盅靓汤,清淡做法回归食材本真之美。

「菜品特色」
当浓汤缓缓入喉,滑爽润燥,花胶、鲟龙鱼筋丰富了口感,嚼起来很 Q 弹,浓郁菌香渗入汤底,滋味浓郁,鲜美甘淳。

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