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慢烤卷心菜，羊肉鸟XO酱
在新西兰，土著毛利人每年收获约 25 万只羊肉鸟（毛利语 tītī，英文 muttonbird，也叫灰鹱）作为油料和食物，通常是把刚要羽翼丰满的幼鸟从洞穴中收集起来，用盐保存。厨师别出心裁地将羊肉鸟油封，拆肉后与贝类一同做成 XO 酱，用来搭配不同风味的卷心菜，味道鲜美，创意十足。
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