碟鱼头_名厨MINGCHU

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渔得卤酸菜鱼馆主厨兼老板

碟鱼头是鲽鱼的头做成的一道菜。鲽鱼属于鲽形目鲽科鱼类的统称，具有不对称结构，眼睛只长在身体的一侧。因为鲽鱼生活在寒冷的地区，需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我们在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头

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