产自智利的犬牙鱼享负盛名，受崇于各地食客。我们将智利犬牙鱼腌渍后经细火蒸制，再于表层覆撒些许西班牙香肠粉末莹亮色泽。底部铺饰相伴以西班牙香肠酱汁的冲绳菠菜，再佐上一层由马赛鱼汤制成的法式海鲜汁。最后，将一片腌节瓜薄片置于鱼身之上，配以凤尾鱼，炸水瓜柳，绿橄榄奶油与黑橄榄脆片，增添了颇具意趣的香脆口感。