「创意灵感」
这道菜以梅子酒为灵感，揉合香气浓郁、酸爽开胃的梅子，沉稳醇厚的五年陈酿花雕和复合香料，制成透明醉虾汁（梅子花雕汁）冻，为这道菜佐味增色。

「出品特点」
蟹肉雪白鲜甜，牛油果如丝缎般柔滑、散发清新奶油香气，鱼子酱咸鲜香醇，醉虾汁冻与一抹青芥末凸显的明亮辛香，为这道菜赋予鲜明的个性与丰富的层次感。

「食材甄选」
花雕属半干型黄酒，经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈贮等多道工序，五年陈酿花雕酒色橙黄、酒香馥郁，入口甘香醇厚，风味温润，赋予菜肴沉醉之味，不仅提升鲜美度，还能中和蟹肉的凉性。