《焦糖马铃薯柠檬慕斯》

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《焦糖马铃薯柠檬慕斯》

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Chef Michael侯帅

国家大剧院西餐厅菜品研发

让马铃薯成为主角，不再是肉食类炸制物成为配角。创意点来源于油炸食品搭配番茄酱的类似风味，打破常规制作出一道甜品，将番茄酱的酸甜转换成柠檬的清香，土豆不采用油炸的形式而是刷上蛋液裹糖烤制。碳水化合物以较低的卡路里品尝出不同层次的口感。 #美国马铃薯 #名厨实验室 #第104期试用

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