卤菜的卤水中有各种香料不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

卤味的营养价值有哪些食物 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。