鸡豆花(位上)_名厨MINGCHU

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渔得卤酸菜鱼馆主厨兼老板

鸡豆花是川菜小河帮流派中盐帮菜里的一道传统名菜。以鸡肉和火腿为原料，已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。

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