从厨师角度出发，可以非常得心应手的去烹饪一块等级高的澳洲原切牛排，味道，口感价格都很美丽。

但顾客角度出发，尤其是我们四线小城市，大多数客人对于一块好的牛排的需求非常直接，够嫩，够味，够香。至于什么产地，草饲谷饲，m5-m9？，这些都不重要。

这样的情况比比皆是，可以说是各种餐厅的常态，想要迎合这类客人，但又不忍心用科技牛排的就得依靠厨师的技法去实现。

这里分享一下我针对不同档次的餐厅牛排一些基本腌制手法，希望能帮助到你们。