和羊臀/ 薄荷 / 辣根

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水灣餐廳-八里店 HeadChef

和羊羊臀肉帶有較少的羊肉腥羶味，使用油封的方式，油中加入香料並50度真空低溫烹調2小時，慢煮使其入味。平底鍋煎至表面梅納反應，搭配自製薄荷醬及辣根洋芋泥來帶出不同的風味。

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