「创作灵感」
晶采轩的菜品制作以突出食材本味为特色，不过分渲染调味。三葱爆龙虾，以龙虾的鲜美为主要特点，龙虾为君，以大葱的不同部位和洋葱为臣，制作出中餐风格鲜明的龙虾菜品。

「食材甄选」
龙虾的鲜美，首先在于鲜活。在家庭制作中，400-500克的龙虾性价比较高，如果想提升菜品规格，也可以选用更大尺寸的龙虾或是澳洲龙虾。

「制作要领」
这道菜品需要注意的重点在于火候。龙虾先经过过油再与三葱一起翻炒，前后两次加热，如果时间过长会影响龙虾口感。与三葱一起煸炒时尽量快速出锅，可以保持虾肉的鲜嫩。