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（糖醋小排）菜名出自柳宗元的诗句“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”。 黑盘为江，糖霜为雪， 堆叠起来的小排就好像是坐在雪夜中的蓑笠翁，挑瘦捡肥精选肉、何妨一啃识风骨。 家常便饭长荤菜、糖醋江南味不俗。
在做糖醋小排时加入九制话梅，味道提升有独特风味，排骨要选择精瘦的仔排，这样大大降低了对翻炒阶段煸出油脂的要求，最后做出来的排骨甜而不腻。
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在做糖醋小排时加入九制话梅，味道提升有独特风味，排骨要选择精瘦的仔排，这样大大降低了对翻炒阶段煸出油脂的要求，最后做出来的排骨甜而不腻。
