「创作构思」
这是一道南北融合的特色菜品，做法在北方传统基础上改良，羊肉结合了上海酱方的处理方式，又加入小叶酸菜、圣女果、蒜苗等，让汤汁酸香鲜美更富层次感。

「食材甄选」
精选带皮东山羊排肉部位，肉质鲜嫩，羊皮软滑，与白萝卜组合，营养又滋补，搭配小叶酸菜、野山椒、泡灯笼椒等，爽口开胃。

「菜品特点」
烹饪手法南北结合，羊肉鲜嫩可口，汤汁酸香味美。羊方制作时刀工精细入微，皮肉相叠，造型整齐美观。圣女果色泽亮丽，鲜红碧透，仿佛颗颗宝石点缀其间。小叶酸菜则如点睛之笔，发酵的深度风味令人食指大动，并且回味悠长。